Il tradizionale mercato del formaggio di Alkmaar affonda le sue origini XVII secolo. Ogni venerdì mattina, circa 30.000 kg di forme di kaas (formaggio)di Gouda, Edam e Leida, ricoperte con uno strato di cera , vengono cerimoniosamente ammassate in Waagplein. Subito apppaiono i portatori con i loro pittoreschi cappelli... (*)
Dopo una mattinata tra i formaggi, partiamo verso Edam con le nostre nuove bici. Il primo viaggio in bici si rivela più faticoso del previsto...con un sole davvero caldo e il vento contro, ma soprattutto senza avere da mangiare nè bere (disorganizzati al massimo) ci immaginiamo già morti nella verde campagna olandese...dopo 15 km troviamo il primo centro abitato, dove l'unico negozio è in realtà una casa..purtroppo niente acqua, ma acquistiamo due gelati confezionati per meno di un euro (un vero affare)...La signora della casa-negozio ci consola dicendo che un supermercato lo possiamo trovare tra due paesi e ci consiglia pure quale strada seguire..iniziano così le dimostrazioni di squisita cordialità cha abbiamo trovato (praticamente) sempre in Olanda..rinfrancati dal gelato e dalle buone notizie ripartiamo e, dopo aver sbagliato starda solo 2 volte, arriviamo al supermercato...un panino e dell'acqua fredda fanno miracoli se mangiati in un piccolissimo e affascinante giardino...si riparte e raggiungiamo Edam alle 19, dopo 30 km di bici in aperta campagna..nonostante la fatica e la stanchezza il bilancio è positivo: già adoriamo l'Olanda!
(*) Lonely Planet - Olanda
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